Restaurantfachmann: Gehalt & Verdienst 2026
36.760 € brutto im Jahr, 34 % unter dem Median aller erfassten Berufe (55.881 €). Zwischen Einstieg (22.000 €) und oberster Karrierestufe (50.000 €) liegt mehr als das 2,3-Fache.
Zuletzt aktualisiert:
Wie viel verdient man als Restaurantfachmann? 36.760 € im Jahr
Gehaltsinformationen für Restaurantfachleute: Ausbildungsvergütung, Einstiegsgehalt und Verdienstchancen in der Gastronomie.
Mit 36.760 € im Jahr liegt der Beruf auf Rang 164 von 174 – 34 % unter dem Median aller hier erfassten Berufe von 55.881 €. 6 % der Berufe verdienen weniger. Innerhalb der Branche Gastronomie ist das Rang 4 von 6, 3 % unter dem Branchenmedian von 37.912 €. Über die Karriere hinweg verschiebt sich die Zahl deutlich: von 22.000 € auf der Einstiegsstufe auf bis zu 50.000 € auf der obersten der 4 Stufen – ein Zuwachs von 127 %.
Restaurantfachmann in der Branche Gastronomie: Rang 4 von 6
Ausbildung zum Restaurantfachmann: Dauer, Zugang und Vergütung
Der Zugang zum Beruf führt klassischerweise über eine dreijährige duale Ausbildung zum Restaurantfachmann bzw. zur Restaurantfachfrau, die in Betrieb und Berufsschule stattfindet und IHK-geregelt ist. Auszubildende lernen den fachgerechten Service am Tisch, Getränke- und Weinberatung, Tischdekoration sowie den Umgang mit Gästen in unterschiedlichen gastronomischen Betrieben – von der klassischen Gaststätte bis zur gehobenen Hotellerie.
Vom Einstieg zur Spitzenposition: 127 % Zuwachs als Restaurantfachmann
Das Gehalt in der Gastronomie hängt stark vom Betriebstyp ab: Ob einfaches Restaurant, gehobene Küche oder Hotellerie macht ebenso einen Unterschied wie Tarifbindung und Region – hinzu kommt das Trinkgeld, das je nach Betrieb einen spürbaren Anteil zum Einkommen beitragen kann.
- 1
Berufseinstieg
22.000 € – 26.000 €0–2 JahreDirekter Gästekontakt, Servieren und Grundlagen der Getränke- und Weinberatung nach abgeschlossener Ausbildung.
- 2
Mit Berufserfahrung
26.000 € – 31.000 €2–5 JahreSichere Beherrschung des Serviceablaufs, oft mit Zusatzaufgaben wie Kassenführung oder Einarbeitung neuer Kollegen.
- 3
Spezialisiert (Stationskellner)
31.000 € – 39.000 €5–10 JahreVerantwortung für einen festen Gästebereich, häufig mit Sommelier-Kenntnissen oder Schichtleitung in gehobener Gastronomie.
- 4
Restaurantleitung
39.000 € – 50.000 €10+ JahreFührung des Serviceteams, Personaleinsatzplanung und wirtschaftliche Verantwortung für den Restaurantbetrieb.
Deutlich mehr verdient, wer in der gehobenen Hotellerie, der Sterne-Gastronomie oder auf Kreuzfahrtschiffen arbeitet, da dort sowohl Grundgehälter als auch Trinkgeldanteile höher ausfallen. Eine Sommelier-Weiterbildung, der Aufstieg zum Restaurant- oder Serviceleiter oder ein Wechsel in tarifgebundene Betriebe sind die gängigsten Hebel für ein höheres Einkommen; mit einer eigenen Gastronomie ist zudem der Schritt in die Selbstständigkeit möglich.
Von den 36.760 € brutto bleibt je nach Steuerklasse, Bundesland und Kirchensteuer ein sehr unterschiedlicher Nettobetrag übrig. Wie viel es im eigenen Fall ist, rechnet der Netto-Rechner für das Restaurantfachmann-Gehalt aus – für die Einstiegsstufe ab 22.000 € genauso wie für die oberste Stufe bis 50.000 €.